top of page
北海道ジンギスカンといえば「うめつぼ」
どこよりも美味しい
ジンギスカン作りました
うめつぼ
自宅でもっと気軽に
ジンギスカンを
in Hokkaido shiraoi
納得のジンギスカンができるまで
〜Jingisukan Story〜
もともと営業マンでした
社長の梅坪はシイタケの種苗会社に２０年ほど勤めており、北海道中を営業に回っている日々でした。
出張中の楽しみは
「ジンギスカン」の食べ歩き。
北海道の美味しいお店を調べては食べ続ける日々でした。
ジンギスカンは一つではない
ジンギスカンには二つのタイプがあります。
・生のジンギスカンを焼いてタレをつける札幌タイプ
・最初からタレにつけ込んでいるものを焼いて食べる十勝タイプ
どれも美味しかったですが、僕は十勝タイプでした。
最高のジンギスカンとの出会い
その中で北海道で最高のジンギスカンに出会います。
中華風の甘辛いタレと、
ジンギスカンとは思えない超熟成した肉の柔らかさとの絶妙なバランス。
最高でした。
もうこの味が病みつきになって、僕は５年通いました。
閉店すると聞いて…
ところが、そのお店が閉店になると聞いて衝撃を受けました。
「もうこの味に出会えないのか…」
「いや、出会えないなら自分で作ってしまえばいいんだ」
ダメもとでその店主に門外不出のタレのレシピを教えてもらいました。
長年の常連ということもあり、特別に教えてもらうことができました。
肉も同じ仕入れ先を使いました。
完成するまで
１０年もかかりました。
しかし、肉とタレを教えてもらったからと言って、すぐに同じジンギスカンになるはずがありませんでした。
改良に改良を重ねて、同じ味に、むしろそれ以上のものになるまで１０年かかりました。
もっとジンギスカンを食べて欲しい
これまでは店頭販売のみだったので近所の人や、口コミで買いに来てもらいましたが
全国にもっと家で気軽にジンギスカンを食べて欲しい！
そして好きになってもらいたいと思い、オンラインショップを始めました。
もっとたくさんの方にこのうめつぼのジンギスカンを食べてもらえますように…
bottom of page